Ceviche de saumon à l'avocat

Detox et riche en bons acides gras

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 1 gousse d’ail

  • 50 ml d’huile d’olive extra vierge

  • 250 g de filet de saumon

  • 75 g de tomates cerise coupées en quatre

  • 50 ml de jus de citron vert

  • 50 ml de jus de citron

  • Un piment rouge épépiné et coupé finement

  • Gros sel de mer

  • 1 avocat coupé en deux et denoyauté

  • ½ concombre coupé en dés

  • 10 g de coriandre hachée

  • 2 oignons cébettes

  • ½ citron vert

  • 1 càs de menthe coupée

  • 1 càs basilic coupé 

Recette

  1. Emincez l’ail dans un bol et ajoutez l’huile d’olive.

  2. Coupez le saumon en dés. Ajoutez le au bol d’huile d’ail ainsi que les tomates cerise, le jus de citron vert et le jus de citron. Mélangez doucement.

  3. Ensuite, ajoutez le piment et un peu de sel au mélange, puis remuez. Réservez au frigo.

  4. Coupez la chair de l’avocat en cubes d’1/2 cm.

  5. Dans un saladier, ajoutez l’avocat, le concombre, la coriandre et l’oignon cébette. Mélangez le tout. Zestez le citron vert par dessus. Réservez au frigo 15 minutes.

  6. Dans un bol de dressage légèrement huilé à l’huile d’olive, mettez dans le fond le mélange de saumon. Ajoutez le mélange d’avocat-concombre. Tassez le tout et retournez-le sur une assiette. Parsemez ensuite de menthe et de basilic.

Recette de Christophe Drion

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