Muffins lights citron vert et coco

Une recette gourmande sans culpabiliser

Ingrédients

  • 60 gr farine épeautre

  • 25 gr poudré d’amandes

  • 2 œufs

  • 2 citrons verts

  • 15 gr de stevia

  • 1 gousse de vanille (pas de sucre vanille)

  • 110gr de fromage blanc Max 3% ou from. grec maigre

  • 20 gr de copeaux de coco

  • 1/2 sachet de levure

  • 1 càc huile coco

Recette

  1. Préchauffer le four sur chaleur tournante à 200° 

  2. Dans un saladier mettre la farine, la poudre d’amandes, la levure, la gousse de vanille grattée, la stevia et les 2 œufs et mélanger le tout

  3. Zester 1 citron vert en entier (avec une râpe à parmesan) et broyer dans votre main 10 gr de copeaux de coco et ajoutez-les au mélange (ils peuvent rester en morceaux)

  4. Ajouter le jus d’1 citron vert + 1/2 (presser le citron dont vous avez prélevé le zeste). Mélanger.

  5. Ajouter le fromage blanc et mélanger le tout

  6. Graisser vos moules à muffin avec l’huile de coco et remplir les moules au 3/4. Mettre le reste de coco sur le dessus.

  7. Enfourner 20 min à 180°.

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