BOUILLON A LA CITRONNELLE
Aux boulettes de poulet à la coriandre et au citron vert.
Recette light et healthy
Pour 2 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Ingrédients pour le bouillon : 1 gousse d'aïl
1 carotte
4 bâtons de citronnelle
1/2 branche de céleri
2cms de racine de gingembre
1/2 oignon
1 citron vert non traité
1 cas d'huile d'olive
3 cubes de bouillon d poule dégraissés
Ingrédients pour les boulettes :
2 blancs de poulet
30 gr de pain rassis
10 cl de lait (animal ou végétal)
1 oignon tige
1 citron vert non traité
1/2 oeuf
De la coriandre (facultatif)
1 pincée de piment en poudre (facultatif)
Recette :
Pour le bouillon:
Pelez l'ail, l'oignon et le gingembre et épluchez la carotte Lavez les ensuite (le céleri aussi)
Coupez en rondelles la carotte et le céleri
Coupez l'oignon et le gingembre en lamelles
Hachez l'ail
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon, l'ail, la carotte, la citronnelle (écrasée), le céleri et le gingembre pendant 2 min à couvert. Prélevez les zestes du citron vert (préalablement lavé) et ajoutez les à la cuisson. Versez 1 litre 1/2 d'eau. Ajoutez les cubes de bouillon de poule dégraissés. Couvrez et faites cuire min 20 minutes.
Pour les boulettes :
Coupez le poulet en morceaux. Hachez l'oignon tige, prélevez les zestes du citron vert. Faites tremper le pain dans le lait 5 min puis essorez-le.
Déposez-le dans le mixeur avec le poulet l'oignon, l'oued, le piment (facultatif), les zestes de citron, 1 casques de coriandre (juste les feuilles) (facultatif), 1 pincée de sel.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte. Formez des boulettes de la taille d'une noix (environ 25 gr/pièce). (Faites les rôtir dans un peu d'huile d'olive si vous voulez les colorer)
Ajoutez les boulettes au bouillon pendant 5 min à feu vif.
Egouttez les boulettes et réservez les au chaud.
Filtrez le bouillon. (Si possible enlevez les tiges citronnelles et les oignons mais gardez le reste) Placez les boulettes dans 2 bols
Versez le bouillon avec les légumes conservés
Pressez 1/2 citron vert par bol.
Ajoutez des feuilles de coriandre (facultatif)
