Recette

Préchauffez le four sur 180*C chaleur tournant.
Découpez les aubergines en lamelles d’1/2 cm max sur la longueur. Mettez-les à dégorger (30min) dans une passoire avec du sel.
Préparez le coulis de tomates: découpez les tomates en dés et les faire cuire avec un oignon en dés, de l’ail pressé, une pointe de paprika, du sel et du poivre 30 min à feu doux (après 15 min verser 1/2 verre d’eau).
Rincez les aubergines.
Coupez la mozzarella en fines lamelles.
Prenez un plat en verre (pour four). Disposez une fine couche de sauce puis un étage d’aubergines, disposez une couche de mozzarella puis une couche de sauce (si vous avez encore de tout, faites une nouvelle couche).
Enfournez 30 min à 180 degrés.
Ensuite, parsemez de 2 cuillères de parmesan râpé et mettez au four sur grill à 250 degrés pendant 5 min pour gratiner.

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