Wok de scampis et poivrons au lait de coco

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 2 poivrons

  • 200gr de germes de soja

  • 1 oignon rouge

  • 2 gousses d'ail

  • 1 baton de citronnelle

  • 300gr de filet de scampis

  • 250ml de lait de coco

  • 1 citron vert

  • 2 poignées de cacahuètes

Recette

1. Faites cuire dans un wok les poivrons, l'oignon, l'ail pressé dans un filet d'huile d'olive (6-7min). 

2. Ajoutez les scampis et la citronnelle découpée en 2 sur la longueur. 

Après 5min, versez le lait de coco et laissez cuire encore quelques minutes. 

3. Terminez avec les germes de soja 2min pour qu'ils restent croquants. 

Servez avec de la menthe ciselée et des cacahuètes grillées. 

Recette du programme Challenge Bikini en collaboration avec Happy Nutri Coach, disponible dans le shop. 

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